담쟁이게시판

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1주차

4/2 초코마들렌, 천연발효빵

4/4 보리 케이크, 쑥 카스테라

천연발효빵 냉이빵

2주차

4/9 감자스콘, 시나몬 롤

4/11 단호박케이크, 카스테라

천연발효빵 치아바타

3주차

4/16 얼그레이 쿠키, 바나나머핀

4/18 통밀 생크림케이크, 카스테라

천연발효빵 감자빵

4주차

4/23 귤 마들렌, 브라우니

4/25 찹쌀 케이크, 카스테라

천연발효빵 시금치 포카치아

5주차

4/30 애플 파운드

천연발효빵 바게트

 

조회 수 :
160
등록일 :
2018.03.28
20:04:20 (*.238.219.86)
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'2' 댓글

2018.03.28
21:39:52
(*.163.198.61)

생산일정으로 보건데, 이건 가로수길 수제 빵집 수준의 생산품목일쎄~!ㅎㅎ


오늘 버벅대느라 "아토"라고 몇 번 못 불렀네~ 이제 꼭 "아토~~~"라고 불러야쥐~^^

(4월엔 간식 주문이 좀 많이 들어왔으면 좋겠다;;;;)

담쟁이

2018.03.29
00:31:37
(*.236.189.141)

3월 마지막 담쟁이 베이커리 회의

1. 4월 생산일정 구성

샌산품목은 봄 철에 나는 재료들을 이용한 제품(냉이빵. 시금치 포카치아, 쑥 카스테라등)이나

 간식품목 위주로 정했다.

그리고 계획했던 딸기잼 생산은 최근 딸기가격 변동이 심한 관계로  당분간 보류하고

대신 자두나, 앵두, 살구잼 등을 소량생산해 보는 것도 좋을 것 같다.

수아는 마들랜과 쿠키 위주로 생산하고 2주차는 느티나무 샘이 만들어 달라고 부탁한 감자스콘을 새롭게 시도해 본다고 한다.

 아토는 본격적으로 도라지샘에게 카스테라의 비법을 전수받아 작업의 감각을 키워보기로 했다.

2.4/19  이층카페 차 벼룩시장 준비

4월 첫 주까지 포스터 시안 정한 후  4/9일까지 포스터 제작 (아토)

4/11일 더치커피팀과 베이커리팀 같이 회의; 차 벼룩시장 홍보와 준비 의논해 보기로 했다.

3.월 2회생산 품목에 대한 소개글 < 이야기로 발효되는 빵 시리즈>와 < 수아의 빵 이야기>를 연재한다.

4.4월 미니세미나 ; 도라지샘 추천 < 먹는 인간>  /4.30 월 2시





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